保楊黃瓜做法

食材：小黃瓜500克，大葱，生薑各20克，八角2個，花椒1克，生抽適量，大蒜5瓣，高度白酒30克，鹽適量。

做法，1：首先把買回的小黃瓜，先用清水清洗一遍，之後再倒入淡鹽水中，浸泡20分鐘。然後再撈出洗淨。

2：隨後將黃瓜切成長段，粗一點的就從中間切來，差不多切成4釐米左右。切完後撒上一大把鹽抓勻，醃製2小時，這樣可以殺出黃瓜中多餘的水分，吃起來也就更清脆。

3：小黃瓜醃製期間，我們調一個醬油汁！找一個沒有生水的鍋子，倒入醬油加點白糖，小火慢慢燒沸，關火放置自然涼透。

4：另取一個鍋子，加入少許食用油，放入葱薑片，八角，花椒，桂皮，小火慢慢炒香。見大葱和生薑有點微糊的狀態，就差不多了。關火放置自然涼透！

5：再來處理一下黃瓜，黃瓜醃好後因為比較鹹，所以要先加入清水清洗幾遍，直至將裏面的鹽份徹底洗出來，之後再用力攥幹水分。

6：將小黃瓜裝入可以密封的容器中，隨後倒入涼透的醬油汁，炸好的葱姜料油，拍碎的大蒜攪勻，最後再淋入高度白酒，低温醃製8小時，就可以了。