譚麪餅的做法

原料:300克麪粉，白糖300克。

做法:1加入一克酵母，兩克鹽，攪拌均勻，然後加入180毫升温水（水温35度左右），攪拌成絮狀，揉成稍軟的麪糰，蓋好，密封醒面20分鐘。

2取一個小碗，加入30克麪粉、適量鹽、30克食用油，攪拌成油酥備用。小葱切成葱花備用。

3醒面時間到了，先在案板上撒少許乾麪粉防沾，然後取出醒好的麪糰，不用揉，直接抻長整理成長條，分成六個劑子。

4切好的劑子立起來，讓切面朝上，撒上乾麪粉用手搓一下，搓圓。然後取出一個劑子，在表面也撒一些乾麪粉，擀成一個小圓餅，擀好後放上油酥，撒上葱花，然後從半徑處切上一刀，再從切口處捲起來，底部收口，大頭朝下，用手按扁。全部做好以後，擀成厚度約三毫米的薄餅就可以了。

5電餅鐺預熱刷油，高油温放入餅坯，烙至底部金黃，表面鼓起來翻個面，烙至另一面金黃，餅再次鼓起來就可以出鍋了。