用料：五花肉粒400克、辣皮子20個、洋葱半個、大蒜5瓣、姜3片、料酒適量、味極鮮適量、清油適量、白糖適量、花椒粉適量
步驟：1.辣皮子用開水燙一下，備好食材。2.姜、洋葱、蒜、切碎，辣皮子切斷（我用的新疆沙灣辣皮子，味微甜不太辣，適合孩子吃）。肉粒中加入適量料酒和適量味極鮮，再加入少許薑末。
3、鍋中倒入適量清油（建議用花椒油），放入薑末、洋葱末和蒜末（留1/3，出鍋時用）。
4、薑末等熗香，放入辣皮子煸炒至辣子香味。
5、放入留下的那點兒蒜末，撒一點白砂糖（切記，不能多喲！），繼續煸炒出蒜香味，最後放入適量花椒粉和鹽。
原料：牛肉、辣皮子、葱姜、花椒、油、鹽、白酒、老抽、醬油、五香粉、開水、熟芝麻。
做法步驟：
第1步、牛肉提前浸泡出血水，洗淨控水。
第2步、辣皮子泡軟，多次幾遍控水。
第3步、葱和大蒜，花椒備用。
第4步、鍋中入水，放入牛肉焯水，加薑片和料酒去腥，焯水後的牛肉沖洗乾淨即可。
第5步、辣皮子切碎備用。
第6步、鍋中入油燒熱，放入葱姜和花椒炒香。
第7步、放入牛肉翻炒均勻，加老抽，醬油炒勻。
第8步、放入辣皮子和五香粉繼續翻炒，來一點白酒增香。
第9步、加入開水抹過牛肉，放入少許鹽。
第10步、蓋上蓋子上氣後壓三十分鐘左右，時間根據做牛肉的部位和自己喜好調整。
第11步、時間到後排氣開蓋，中火收汁即可。
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