皮蛋放兩三年還能吃嗎

不能吃

1、一般皮蛋的保質期是一年，但是也是要情況，有些惡劣的皮蛋只能保存幾個月。保存的時間要看皮蛋是否變質，變質了無論放多久都是不能吃的。

2、皮蛋屬醃製食物，如果沒有出現異味的話是可以繼續食用的，皮蛋是通過石膏進行變異的，石膏的保質期時間是非常長的，所以這個時候的皮蛋是可以繼續吃的，但是如果皮蛋的味道已經出現了發臭的話要注意是不可以吃的。

3、判斷皮蛋是否變質方法有：

（1）看外觀。變質皮蛋色澤差、蛋白未變色氣室大、有較多的露珠狀氣泡。

（2）觸摸檢查。變質皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。

（3）聞氣味。切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。