內蒙古煮羊肉確實是清水煮,稱之為煮手把肉。清水煮出的羊肉不羶,而且鮮嫩、多汁老小皆易。清水煮羊肉沒有破壞羊肉本身的功效,羊肉性温多吃可增加熱量、抵禦寒冷,而且增加消化酶,保護脾胃,也有抗衰衰老的作用。清水羊肉營養豐富、而且有補腎壯陽、補虛温中的作用。