成都家常菜周幺姑兒烤魚做法

回

成都家常菜周幺姑烤魚很多人都喜歡吃，特別是家裏的孩子超級愛吃，下面就介紹一下這款烤魚的做法：

原料：

鯉魚、豆鼓、小葱、幹海椒、油酥花生米、剁細豆瓣醬、海椒面、花椒麪、孜然。

做法步驟：

第1步、鯉魚把魚腥線去掉，從背把魚破開

第2步、魚背劃刀，方便入味

第3步、用鹽巴，薑絲，葱段，拍破的大蒜，雞精碼味，醃製一個小時

第4步、烤盤刷油下邊墊葱段，姜蒜

第5步、準備先烤魚肚魚先刷油，在在魚表面，撒少量的鹽，海椒面，花椒麪，孜然再刷油【刷油是為了魚嫩，香，我用了是混合油，就是豬油加瓜子油】

第6步、烤箱上面管子我用了230度，下邊管子我用了180度。烤7分鐘。

第7步、把烤魚翻面，繼續，在在魚表面，撒少量的鹽，海椒面，花椒麪，孜然再刷油【比烤魚肚子稍微多放點】

第8步、烤5分鐘

第9步、烤好的魚

第10步、鍋內放油，還加點牛油，把豆瓣醬，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色冒湯

第11步、燒好的烤魚底湯，倒在烤魚盤，就差不多可以啦

第12步、熗鍋。【幹海椒先用水泡漲，這樣海椒才不變色，好看】把油燒7成熱，下幹海椒，花椒，快炸，馬上淋魚背上撒葱花，芝麻，海椒面，花生

第13步、放電磁爐，微火，3分鐘

這樣一份美味的成都家常菜周幺姑烤魚就做好了，希望對您有幫助。