火腩燜生蠔做法

火腩燜生蠔的做法

食材

大生蠔：8個

蒜頭：12瓣

火腩：100g

姜：20克

葱：20棵

生粉：10克

雞湯：200毫升

蠔油：2茶匙

生抽：1湯匙

砂糖：10克

老抽：1茶匙

胡椒粉：5茶匙

烹飪步驟

姜去皮切片

葱切段

火腩切件

生蠔用廚房紙印乾

沾上生粉

用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用

用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用

準備另一個鍋用中高火燒熱，加少許油，炒香薑片、葱段及火腩。

加入醬汁材料包括雞湯、蠔油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉，煮至微滾。

加入蠔及蒜頭煮至醬汁濃稠。

火腩燜生蠔做法

①髮菜浸透洗乾淨，用1湯匙油搓勻，飛水，濾幹水分。

②蠔豉洗乾淨，用清水浸一會，浸蠔豉水留用。

③熱鍋下油2湯匙爆香薑片和葱段，放入蠔豉爆透，下酒，加入蠔油、醬油、鹽、糖、浸蠔豉水煨至蠔豉將軟，放入髮菜燜20分鐘(燜時可加添滾水)，棄葱段，加入燒腩和紅蘿蔔片再燜片刻，用生粉水勾芡，灑入少許香油炒勻即可。