饅頭蒸完抽抽巴巴的為什麼

饅頭蒸完抽抽巴巴的一般是饅頭生胚二次醒發時間不夠和鍋蓋滴水所至。

準備温水，倒入酵母攪勻，將酵母水倒入麪粉中，用筷子攪成面絮，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜進行發酵。

等麪糰發酵至體積變2倍大，（室温25度一個半小時），取出面揉麪排氣，分成等份擠子，揉好饅頭生胚進行二次醒發（大約20分鐘）。

醒發好的饅頭冷水上鍋，上汽開始計時蒸10分鐘，轉小火15分鐘，關火燜3分鐘出鍋即可。

饅頭在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸籠中凝結成水珠，為防水氣回滲滴到饅頭中，關火3分鐘，立即出鍋。

這樣蒸的饅頭喧軟有嚼勁，非常好吃。