燒鴨冰箱保鮮要解凍多久

凍鴨加工前需解凍，解凍方法有空氣解凍、水解凍、真空解凍和高頻解凍等。我國目前普遍採用的是空氣解凍或水解凍。

空氣解凍法是將凍鴨放在室內自然解凍，例如室温為10～15℃時，經過10個小時左右可解凍完畢。如果室温較高，或有空氣循環，則解凍時間縮短。

水解凍法是用水浸泡或用自來水淋澆凍鴨，利用水的温度使其融化。

這兩種方法均操作簡便，但會造成凍鴨不同程度的汁液損失或微生物污染，空氣解凍法更適於一般條件下采用。