食材：全麥粉：500克，雞蛋液1個，純牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。
詳細做法：
步驟一、將白砂糖和酵母粉都倒入牛奶裏，用筷子將白砂糖和酵母劃開後倒入全麥粉裏，再往裏倒入少量食油，打入一個雞蛋液。
用筷子把所以的食材全部攪拌成絮狀後，開始揉麪，揉至成光滑的麪糰後蓋上蓋子醒發1小時以上。（揉麪最好達到三光：手光，盆光，麪糰光，這樣是比較好的揉麪效果。）
步驟二、等麪糰醒發至原有2倍大，把醒發好的麪糰拿出放入案板裏揉麪排氣。揉成圓形麪糰，從中間撕開，再揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子。
步驟三、把每個小劑子都揉成圓形饅頭後放入蒸籠裏，蓋上蓋子進行二次醒發20分鐘左右。
步驟四、觀察饅頭生胚表面變光滑，體積變大，就證明二次醒發好了。
步驟五、將醒發好的饅頭生胚連蒸籠放入火爐上，開大火蒸15分鐘，再關火悶3-5分鐘，即可
全麥粉二千克，酵母粉五克，放在一起攪拌均勻。三十度以上的温水一千三百克逐步加入麪粉中一邊加一邊攪成面穗和成麪糰放置四十度橫温醒發四十分以上，長至原來的倍就可以做饅頭坯了，待做好放入蒸鍋三十五度以上繼續醒發5一八分鐘開大火冒圓氣算起蒸至二十至二十五分鐘。全麥饅頭大部分都是血糖高的人羣吃和麪就不必放糖。
食材：全麥麪粉250克，酵母粉3克
第一步：首先準備上250克石磨黑全麥麪粉，第一次吃的朋友可能不習慣，可以給裏面再加上一點兒白麪粉。然後取適量的發酵粉，用不燙手的温水將酵母粉融化備用。
第二步：將準備好的酵母粉水少量多次的倒入麪粉中，將麪粉攪拌成面絮狀，到最後可以先用手感受一下面絮的乾濕程度，面絮不沾手也不硬的狀態就好了，然後把面絮揉到一起，揉成一個軟硬適中的光滑麪糰，給容器蓋上蓋子讓麪糰在常温下醒發30—40分鐘。
第三步：30—40分鐘之後麪糰已經醒發至原來的2倍大，表面有一些蓬鬆的蜂窩狀，現在就將醒發好的麪糰拿出來揉一揉，排出麪糰中的空氣。
第四步：麪糰揉好之後，給面板上撒上一些麪粉，將大面團分成一個個小麪糰，揉成饅頭狀。如果不及時蒸的話記得給饅頭表面搭上一個濕紗布，以防水分流失。
第五步：給蒸籠上刷上一層食用油或者放上一塊兒濕紗布以防止粘鍋，把做好的饅頭胚子放在上面，中間留上一些空隙，給饅頭表面噴灑少許清水，防止蒸的時候饅頭表面缺水炸開。
第六步：饅頭冷水上鍋，水燒開上汽之後再蒸上15分鐘左右，這個全麥饅頭就可以出鍋了。
小貼士：剛蒸出來的全麥饅頭蓬鬆暄軟，習慣了吃粗糧，覺得比白麪饅頭還好吃。但是全麥饅頭冷了之後就比較硬，所以還是適合熱着吃。如果一次吃不完，可以包好放在冰箱裏，冷藏保鮮的話最長時間不超過3天，冷凍的話保存時間能長一些，但是也要及時吃。
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