食材：
【千層皮部分】
雞蛋：4個，黃油：60g，牛奶：500ml，糖粉：50g，低筋麪粉：190g，抹茶粉：8g。
【夾餡部分】
淡奶油：300g，細砂糖：15g，蜜紅豆：適量。
【表面裝飾】
抹茶粉或各種水果：適量。
準備工作：
1、黃油隔水融化。
2、低筋麪粉、糖粉、抹茶粉混合過篩備用。
製作步驟：
（製作千層皮）
1、雞蛋+牛奶，混合均勻。
2、加入粉類材料，用手抽z字形混勻。
3、先取少量麪糊與黃油混勻，再倒回剩餘麪糊中混勻即可，成順滑細膩的稀麪糊狀。
4、千層麪糊過篩兩次，蓋保鮮膜，冰箱冷藏1小時。
5、千層鍋小火預熱，將麪糊上下攪拌下，倒入一勺麪糊，順着鍋子搖動，讓其均勻沾上面糊。
6、加熱至表面起小泡泡，乾燥成熟以後，揭開一角，倒在冷卻架上。
7、將千層鍋放在濕抹布上略微降温，期間將千層皮展開。繼續完成其餘千層皮的煎制。
8、用保鮮膜裹好千層皮，冰箱冷藏1小時。
（夾餡+裝飾表面）
9、淡奶油+細砂糖打發至紋路清晰的硬性發泡的狀態。
10、將冷藏好的千層皮拿出來，分開，將一張墊在乾淨的盤子上，然後鋪上薄薄一層淡奶油。
11、第二層抹上奶油+撒上蜜紅豆，第三層只塗抹淡奶油。
12、依次完成每一層的製作。
13、做好的抹茶千層，冷藏定型2小時，表面撒上抹茶粉，再切件食用。
用料：小麥麪粉1250克，酵母500克，白糖250克
1、 麪粉下清水，放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵
2、冬瓜糖、花生仁均剁成末
3、 將發酵好的麪糰加入鹼、白糖揉勻，擀成長80釐米、寬40釐米的麪皮
4、 放勻蜜桂花，順着麪皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層
5、 用手將四周壓緊，再擀成40釐米見方的糕坯
6、 在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟即可
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