千層煎餅的家常做法

所需食材：

普通麪粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、鹽、熟油、食用油

製作步驟：

第一步：碗中準備300克普通麪粉，再加入3克酵母和5克白糖促進酵母發酵然後用180克30度的温水和麪，少量多次地把水加進來，拌成絮狀再下手揉成團最後把麪糰移到案板上充分揉勻揉光滑，並蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

第二步：在案板上撒上少許乾麪粉，取出醒發好的麪糰充分揉勻排氣醒發後的麪糰裏面有密集的蜂窩組織接着把麪糰擀成厚度是半釐米的長方形的麪皮備用。

第三步：小碗里加一勺的麪粉，再加小半勺鹽調味然後再加入適量熟油，拌成稀油酥備用。

第四步：把拌好的稀油酥直接倒在麪皮上，用刮板抹開然後把麪皮依次切開。

第五步：把皮子從切口處摺疊，再包緊實，並捏合好然後把包好的劑子再整成圓，擀薄最後到打濕的籠布上二次醒發。鍋中加入稍稍燙手的水，醒發15分鐘即可。

第六步：鍋中開火，上氣計時蒸15分鐘，再燜3分鐘即可開蓋然後取出蒸好的劑子，撕掉籠布再切成塊。

第七步：電餅鐺預熱刷油，把餅放入鍋中，表面煎至金黃色再翻面，煎至兩面金黃即可。