煎肉片的做法

步驟/方式1

準備一塊五花肉，清洗乾淨以後，切成均勻的薄片放入盆中備用

步驟/方式2

盆中加入蠔油5克，生抽10克，胡椒粉2克，孜然粉3克，倒入一點料酒去腥，用筷子攪拌均勻。

步驟/方式3

再加入一勺叉燒醬，一勺食鹽，少許白糖提鮮，老抽2克上色，再次攪拌均勻。

步驟/方式4

然後加入少許澱粉，讓澱粉均勻裹在肉片上面，鎖住肉片中的水分，再淋入適量的植物油拌勻，醃製30分鐘以上。

步驟/方式5

30分鐘以後，我們開始煎肉片，平底鍋中加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油留少許底油。

步驟/方式6

把五花肉一片一片放入鍋中，開小火慢煎，肉片比較薄，要經常翻面以免煎糊。

步驟/方式7

兩面都煎成金黃色，肉片有點透明時就熟了。

步驟/方式8

把它夾出來，擺放在盤子中，裹着生菜葉一起吃，香酥可口、一點都不膩