步驟1一定要用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小質地硬實,醃好後口感更加脆爽。
步驟2剝去蒜皮無需清洗,注意蒜瓣儘量大小差不多,表面不能有破損,將大蒜的根部位置切掉。
步驟3把蒜瓣裝進瓶子裏面,加入一勺糖,也可以用冰糖。放入糖不僅可以豐富口感。
步驟4倒入米醋沒過大蒜即可。
步驟5將蓋子扣好外面再包一層保鮮膜,白天放在温暖處,但不能讓太陽直射的地方,晚上放到陰涼或冰箱裏,這樣温差比較大更有利於蒜瓣變綠。
步驟6第三天的時候蒜瓣已經綠了一半,但顏色還不夠深。
步驟7等上八至十天顏色就差不多了,醃製好的臘八蒜顏色翠綠,看着太漂亮了,味道純正,口感酸脆,開胃解膩,吃多少取出多少,剩餘的繼續密封在瓶子裏冰箱冷藏保存。
怎樣醃製臘八蒜更綠放花生
1、要選擇紫皮的大蒜,這種蒜陽光充足,用醋泡後脆香可口,當然普通大蒜也行,但口感略微差點,再準備一些冰糖、食鹽和米醋。
2、大蒜剝皮後,只保留光滑的大蒜,把壞掉的地挑出去,留着炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋米醋,加幾塊冰糖,這樣吃起來特別的鮮,再加半勺鹽,這樣吃起來層次感多,口感更脆,中火熬開後,晾涼備用。
4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子,提前放入鍋中煮沸殺菌,把大蒜碼放進去,舀入晾好的醋汁,醋量沒過大蒜即可,蓋上密封,這個方法做出的臘八蒜,保存的時間久,耐儲存。
5、按照這個方法,醃出的臘八蒜百分百成功,蒜又脆又香,通體碧綠,如同翡翠碧玉,味道撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以,味道獨特。
怎樣醃製臘八蒜更綠放花生
我們把大蒜全部倒在砧板上,再用刀切掉每一顆大蒜的根部,讓每顆大蒜都能露出裏面的芯兒,這樣泡的時候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內,也會變綠的更快
如果想要蒜瓣第二天就變綠的,那就要放到比較暖和的地方,這樣大蒜會在第二天就迅速變綠了,這是一個讓臘八蒜快速變綠的小方法,但這樣做出來的大蒜吃起來會沒有那種硬崩瓷實的爽脆口感,喜歡脆脆的口感的就還是放在常温下保存。