主料:油皮300克,番茄80克,絲瓜65克 調料:鹽3克,澱粉(玉米)55克,花生油20克,料酒2克,味精1克,小麥麪粉50克
1. 把豆腐皮切成4釐米長,3釐米寬的大片,用冷開水過涼,瀝去水分
2. 番茄洗淨,切成圓片
3. 絲瓜去皮,切成3釐米長的滾刀塊,幹澱粉5克加水調和 
4、 碗內放入麪粉、幹澱粉50克、加水60克調和,攪拌均勻
5. 將豆腐塊放入攪拌,使每塊都掛上糊 
6、 鍋上旺火,放入油,燒至六成熱時把掛上糊的粉皮,撥入油鍋
7. 約炸半分鐘,呈金黃色時撈出,控去油,即成素魚
8. 炒鍋上火,放入油,旺火燒熱,投入絲瓜塊煸炒片刻
9. 放入番茄一同煸炒,加精鹽、料酒、鮮湯100克 
10、 待湯燒開,撒味精,用濕澱粉勾芡,隨即將炸好的素魚放入,翻勻即可出鍋。
用料
大豆蛋白素全魚(袋裝半成品) 一條
辣椒、花椒 少許
姜蒜 少許
鹽
紅糖
醬油
調和油
蘑菇精
澱粉、適量清水
紅燒素魚的做法
加入鹽、紅糖、醬油,少許醋、蘑菇精、水配成紅燒調料,放置盞中備用。
準備適量清水和澱粉調成澱粉水,待會勾芡用的。
將素全魚切塊兒,放入温油中火煎至兩面焦黃,起鍋備用。
姜蒜切丁,和辣椒、花椒放適量鍋中,用少許油小火慢煎,直到佐料向鍋心聚攏。
加入剛煎好的素魚塊、紅燒調料,中火翻炒至燒透入味。
最後淋上芡汁,大火翻炒。直到素魚表面呈透明狀,起鍋。
一盤香豔四溢的素魚就看着你了。