素鮑魚盅做法

1、排骨洗淨，用加了料酒和薑片的水飛過，再衝洗乾淨，放入燉盅中

2、鮑魚去殼刷淨，去掉無用之物，切片，海蔘洗淨切片（稍厚些），用加了料酒、姜的水飛過、衝淨後，一併放入燉盅

3、燉盅 一次加足水（比內蓋稍淺一點點，放上葱段、薑片、少量和酒蓋上內、外蓋，放入蒸鍋中，大火燒開後關中小炎燉3.5-4小時，加鹽調底味即可

原料：鮮鮑魚1只、蔬菜丁60克、香菇1朵、口蘑2個、黃油10克、三花淡奶100ML、鹽3/4小勺、胡椒適量、香草碎適量、飛餅皮1張、蛋液適量

做法：

1、用剪刀沿鮑魚的外殼劃一圈，撬開

2、將鮑魚肉取出，去掉內臟

3、用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨，主要是清洗邊縫

4、分切成小丁

5、蔬菜丁適量，香菇口蘑切同樣大小的丁

6、鍋中下入黃油煎至溶化

7、下入鮑魚煎1分鐘

8、再下入蔬菜丁和蘑菇丁

9、三花淡奶一罐

10、將100ML淡奶倒入鍋中

11、加入鹽、胡椒、香草碎調味

12、小火煮濃稠時關火，轉入焗盅中

先把香菇的蒂去掉，再用刀在上面打十字型花刀，放入盆中，再放入一勺食鹽，倒入清水，用手清洗乾淨，食鹽有殺菌消毒的功效，放鹽更容易清洗乾淨，洗好的香菇像鮮鮑魚一樣。洗好的香菇瀝乾水分備用

大蒜斬成蒜末，小米辣切圈，放入小碗中，再澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油，攪拌均勻。盆中放入粉絲，倒入熱水把粉絲泡軟，泡五分鐘。再把泡軟的粉絲放在香菇上面，上面放入調好的料汁

放入燒開的蒸鍋中，大火蒸五分鐘左右就可以了，時間到，夾出來，上面撒上葱花，澆上熱油激發出香味。