主料：豬頸肉醃製調料：糖7斤半，鹽6兩，味精10兩，生抽4兩，美極2兩，燒汁2兩，雞粉2兩（一箱算大約20斤）
1、醃製調料拌均勻待用
2、豬頸肉改刀去掉適量肥肉，在自來水裏衝約2小時拿起用乾布吸乾水分
3、用醃製調料一塊一塊將豬頸肉擦均勻放在器具裏醃製約12小時。
4、將豬頸肉裏的糖去幹淨，鍋裏放色拉油燒熱倒進豬頸肉炸至金紅色撈起瀝乾油
5、豬頸肉改刀切好裝盤既可
主料
豬裏脊肉120克
叉燒醬30克
輔料
料酒10克生抽10克老抽4克蜂蜜8克
步驟1
準備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。豬裏脊我切了半條用
步驟2
用叉子或牙籤在豬裏脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
步驟3
將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬裏脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱醃製24小時
步驟4
取出醃好的裏脊，倒掉多餘的醃汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁
步驟5
入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把裏脊包起來，直接烤就行了
步驟6
翻轉一面，繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色，而且鹹甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鐘左右即可
步驟7
烤好後晾涼切片就行了。因為小傢伙着急吃，所以沒等涼透我就切了，燙死我了，片也沒法切得很薄
炭燒肉的做法 一、醃製糖漿配比： 糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶 二、原料處理： 豬頸肉去掉太肥的肉（肥肉不要超過0.5CM），加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。 取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。 三、製作 用微波爐加熱5-6分鐘，温油浸炸。 改刀裝盤 --------------------------
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