鹹魚買回來之後首先要用熱水浸泡,温水也可以,因為鹹魚是醃製而成的,鹽分太重,所以首先要去鹽,不去鹽會難以下口,並且高鹽對高血壓,高血脂的人羣健康有損害。
通常在水中浸泡一兩個小時,中途換水兩次,洗乾淨後再拿出來烹調,可直接蒸,也可以紅燒。