原料：牛雜（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）、白蘿蔔、鹽、白酒、白糖、老抽。
香料包：八角茴香、三奈、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陳皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良薑、乾薑。
做法：
1、將牛雜洗淨，按個人喜好切成條狀或塊狀。
2、用能夠淹沒牛雜的水進行蒸煮，然後再把牛雜撈出洗淨。
3、用鹽、少許老抽、少許蠔油等味料，醃製牛雜30分鐘。
4、將醃好的牛雜放進砂鍋，加適量水後用大火把水燒開，並把包好的料包一起放入。
5、用小火慢慢燉熬，熬至牛雜軟爛時，放入白蘿蔔。
6、繼續用小火慢熬，讓蘿蔔吸收肉的香味，同時也讓牛雜吸收蘿蔔的鮮味，煮至蘿蔔軟爛入味即可。
港式牛雜湯的製作：
方法/步驟
準備材料：牛雜一副，南方白白卜。
配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
第一步：
牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀，塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好後會變細。
第二步
用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。
第三步
把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。
第四步
取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時，關火即可出售。剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗裏，加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥，牛雜湯完成。
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