上海黃金糕主要材料由木薯粉,雞蛋,油,椰汁,酵母等做成的:
方法是木薯粉500克,雞蛋8只,冰片糖400克,牛油(黃油)50克,椰汁625ML,鹽半茶匙,酵母6克,温水30ML
製作步驟
1、酵母加入温水拌勻發酵待用
2、椰汁及鹽用細火煮3分鐘,放入牛油熄火,放涼後加入木薯粉攪勻成椰汁粉漿
3、雞蛋及糖打發至企身,將椰汁粉漿及酵母水倒入,用打蛋器打至混合,用蓋蓋好待發酵約1小時,每15分鐘用打蛋器打至混合
4、焗爐預熱200度,把糊漿倒入焗盤,焗約15-20分鐘,取出放涼後切件即成