春筍沒熟吃了會怎麼樣

春天是萬物生長的季節,也是很多時令蔬菜上市的季節。春天的菜餚吃不完也吃不膩,要説春季最美味的蔬菜,春筍當屬其中之一。但是，春筍沒熟吃了會怎麼樣？

春筍沒熟吃了會怎麼樣

1、嘴麻、口感發澀 

春筍含有草酸，草酸是生物體的一種代謝產物，常見的菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧植物中都含有，吃起來帶有澀、麻的口感，而沒熟的春筍中含量較高。 

2、腸胃不適 

沒熟的春筍中可能含有細菌等有害物質，吃後會刺激腸胃，引發食物中毒等危害，同時春筍中含有的粗纖維較為豐富，生吃不易消化，容易增加腸胃負擔，出現腹痛、腹脹、消化不良等不適症狀。 

3、影響鈣吸收 

春筍生吃或者沒有煮熟了吃，並不會導致中毒，但是竹筍中含有豐富的草酸成分，如果長期生吃竹筍會引起人體鈣吸收率下降，還可能導致腎結石問題，因為草酸在人體內容易與鈣質發生反應生成草酸鈣結晶。

4、中毒

理論上來説，竹筍類植物一般都含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，其中包括氰化氫，它會破壞細胞的呼吸作用，最終使細胞死亡，這類食物的中毒症狀為喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。不過，美國普度大學生物與食品工程專業博士雲無心指出，“如果竹筍中的氰苷全部水解，釋放出氫氰酸，最高的每公斤可以釋放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一個人了。當然咯，這個“如果”並不成立，因為畢竟很難全部釋放，所以一般是不會中毒的。可是，就算只轉化一部分也挺嚇人的了。所以，為了萬無一失，竹筍一定要充分煮熟煮透之後才能食用。

春筍煮多久才熟

1、新鮮春筍：新鮮的筍需要先焯水5分鐘左右撈出，然後再加上一些配料煮10-15分鐘即可食用。 

2、幹春筍：乾的春筍需要提前泡4個小時左右，然後下鍋煮30分鐘左右才熟。

竹筍怎麼判斷熟沒熟

1、看 

生的竹筍顏色為青黃、青綠、米黃色，而煮熟的竹筍顏色會變深，用鏟子可以輕鬆切斷或者用筷子可以輕鬆戳開中間部位。 

2、嘗 

在鍋中倒入清水，燒開後放入竹筍，煮5-8分鐘，然後撈出過嘗一嘗，如口感發軟，嚐起來沒有草腥味或生澀味就是熟的。