把買回來的牛腩冷水浸泡半小時以上，我泡了大概2個小時，泡出血水。
步驟 2
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冷水下鍋，煮開撇掉浮沫，倒出用温水再衝洗一下，瀝乾備用！
步驟 3
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起鍋燒油，先放入冰糖炒糖色，不會炒糖色的直接炒牛肉的時候加進去就可以了。
步驟 4
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牛肉煸炒大概一分鐘就放入葱薑蒜和洋葱，繼續翻炒。加入準備好的香料，然後加入老抽上色，生抽和蠔油調味。
步驟 5
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倒入開水，轉入高壓鍋燉煮40分鐘。沒有高壓鍋的就鍋燉，至少1個半小時。按自己口味加鹽。
步驟 6
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上面就把基本的牛腩燒好了，我是晚上燒好，然後盛到保鮮盒裏面，第二天繼續你想要的口味。今天拿了一半出來做西紅柿悶牛腩。準備了三個中等大小的番茄，一根胡蘿蔔。
步驟 7
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番茄和胡蘿蔔先在鍋裏炒出汁，適當給點鹽。
步驟 8
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倒入昨天悶好的一半的牛腩，大火燒開轉小火燜半小時。這個時候湯汁不夠就加熱水哈，我昨天燒的時候湯汁加了很多，所以就沒有加水了。
步驟 9
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半小時後，大火收汁，番茄已經化入湯汁中。最後撒上香菜。
燒牛腩做得好吃又爛的做法如下：
用料：牛腩肉500g，鹽6g，八角5g，花椒5g，葱姜10g，老抽5g，辣椒15g，味極鮮15g。
做法：
1、牛腩肉提前放清水裏浸泡半個小時，泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分。
2、鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。
3、準備好配料：葱段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
4、鍋中放油，小火煸香花椒，再放入薑片、葱段、紅辣椒段炒至出香味。倒入牛肉大火翻炒，煸炒約2分鐘。
5、再調入適量的老抽、鹽和味極鮮，大火翻炒均勻。加入土豆和蘿蔔，繼續大火翻炒均勻。
6、全部倒入電壓力鍋中，加一小勺水，加蓋再按下“牛羊肉”鍵。待浮子自然下落後，開蓋就可以出鍋裝盤了，土豆綿軟，牛肉軟爛很香很好吃。
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