1、黃花魚去除內臟，沖洗乾淨，在魚身上劃幾道兒，葱切末兒，薑切片兒
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，葱末兒，薑片兒醃製15分鐘左右。
1、首先把小黃魚去鱗，去魚鰓（也可以去掉頭），去掉內臟後，洗淨控幹水分裝盤備用。
2、找一個大盆，把洗淨的小黃魚倒入盆中，加入料酒10毫升、鹽5克、葱段10克、薑片10克，攪拌均勻後，醃製30分鐘備用。
3、取一個大盤子，倒入澱粉40克、麪粉10克，攪拌融合到一起，把醃好的小黃魚放入盤中。
4、把每個小黃花魚都裹上澱粉和麪粉，擺入盤中。
5、鍋中倒入適量的食用油，油温6成熱的時候，下入小黃花魚，小火來炸。
6、小黃花魚炸至定型後，撈出，鍋中再次開大火，把油温燒至6成熱，下入黃花魚，炸到表面酥脆焦黃撈出，出鍋後可以撒一些椒鹽，這樣一道可口的炸黃花魚就做好了
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