一斤豬蹄煮熟之後一般會有八兩五錢到九兩五錢的份量。
豬蹄主要富含膠原蛋白以及骨骼,還有部分油脂組成主體,本身含水量並不大,所以豬蹄煮熟之後,縮水並不會太明顯。
一斤豬蹄煮熟後至少有0.85斤的的份量。因為豬蹄表面的豬皮和骨骼以及蹄筋是縮水不嚴重的。