皮蛋豆腐為什麼會出水

     豆腐偏嫩，汁水自然所，估計小姐姐在做皮蛋豆腐涼菜，還有一個就是，你的醬油或者醋給的多，物理反應就發生了，汁水就滲透出來了！所以量要控制好！

     豆腐蒸過之後會出水，這樣就可以避免因為放置時間長而導致涼拌皮蛋豆腐的湯汁會越來越多，而且皮蛋蒸過之後更方便切小塊，不會粘乎乎的。