燕窩怎麼泡發和做法

用料：

燕窩

一盞

軟水(純淨水或蒸餾水)

適量

步驟 1

幹燕窩簡單沖洗一下，放進容器中，最好是玻璃或瓷的，要乾淨無油漬。加水浸泡，水用純淨水和蒸餾水最佳，能保證燕窩的營養和發頭。

步驟 2

不同品種泡發時間不同，3到6小時不等，泡出來的燕窩有幹燕窩的7到10倍重。

步驟 3

將漲發的燕窩沿着燕絲紋理撕開成條，兩端燕角是用來支撐整盞燕窩重量的，所以比較硬，要搓開成片狀。

步驟 4

燕絲放進大碗盛水，輕輕涮動，細毛會慢慢浮到水面，換兩三次水就可以濾掉大部分細毛。

步驟 5

也可以放在漏勺裏，輕輕在水裏來回涮動，同樣能濾掉細毛。

步驟 6

用小鑷子把殘留的毛毛挑出，如果沒有明顯的毛毛可省略這一步。

步驟 7

再過一遍水。

拉麪的感覺。

步驟 8

絲絲縷縷，晶瑩剔透，好貌美。

步驟 9

放入燉盅，加水沒過燕窩，加蓋小火隔水燉，燉好加入冰糖牛奶等就能享用啦~小火隔水燉，隔水燉才不會破壞燕窩的營養~一般燉25到60分鐘，時間短爽口，時間越長越綿滑，過久則化成水，不同品種時間也不同。其它食材，比如紅棗蓮子等，煮熟後再加入燉好的燕窩中。