1、主料：牛排（大黃瓜條）100克、蔬菜沙拉適量，輔料：黑胡椒、鹽、橄欖油。
2、牛排先兩面撒鹽和黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
3、準備材料的同時開大火預熱平底鍋兩分鐘。
4、放入牛排，大火一分鐘，接着煎反面，兩面都上色之後開中火兩面各煎一分鐘（根據牛排厚度和需要的熟度）。
5、煎好牛排之後一定要靜置二到三分鐘，以便牛肉內部肉質回縮，最後擺上沙拉即可。
【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6剋制作過程1、先把牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5釐米長，1.2釐米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆裏，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。
3、黃瓜洗淨，去蒂，去皮，每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。
用料：牛肉黃瓜2根茭白1根鹽紅葡萄酒黑胡椒粉糖生粉雞精生抽色拉油
牛肉黃瓜條的做法
1、牛肉切絲（橫切片，豎切絲，切斷筋，吃上去比較嫩），用上述調味料上漿，至少10分鐘
2、黃瓜、茭白切片
3、坐鍋熱油，放牛肉快速炒至變色，盛出
4、另起油鍋，放茭白、黃瓜炒
5、炒到變軟加鹽放炒好的牛肉
6、牛肉炒勻即可盛出
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