食材明細
羊腿、洋葱、土豆、胡蘿蔔、香菜、蒔蘿、檸檬、蛋黃、鹽、胡椒粒。
1、準備食料。洋葱剝皮，蒔蘿杆切下後綁成捆待用。
2、羊腿洗淨後，浸泡在清水中30分鐘
3、浸好的羊腿再在清水中沖洗幾次後，放入湯鍋，倒入清水。水過肉面3指。
4、加入一整個洋葱，加大火煮至水開
5、加入蒔蘿杆和1把胡椒粒，關小火上蓋燉1個小時。撈出洋葱和蒔蘿杆
6、燉羊肉的同時，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊
7、羊肉燉熟後加入胡蘿蔔煮10分鐘，然後在加入土豆煮10分鐘
8，半個檸檬榨成汁後加入一勺蛋黃攪成蛋黃汁
9、蛋黃汁中加入一大勺羊肉湯攪勻後，將蛋黃汁倒入羊肉湯中，拌勻
10、加鹽再煮至水開即可關火
食材
羊腿（500g）山藥（250g）
胡羅卜（250g）葱（20g）姜（10g）
鹽（5g）料酒（15ml）
步驟1: 羊腿洗一下處理乾淨，用刀剁成大塊。
步驟2: 向鍋中加入適量冷水，剁好的羊腿冷水下鍋，大火煮開繼續沸煮5分鐘。充分去除血水和雜質。
步驟3: 把羊腿撈出，用温水沖洗，然後充分瀝乾水分。
步驟4: 然後重新入鍋，添加沒過的熱水，添加葱姜，大火煮開。
步驟5: 等到煮開之後，改成中火煮燉，加入切好的山藥和胡羅卜，加入料酒。
步驟6: 當鍋裏的食材熟透加入鹽調味，然後小火燉5分鐘即可完成。
原料：羊小腿、大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷、鹽、紅燒醬油。
做法步驟：
第1步、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，這樣骨頭中的營養可以滲透在湯裏，也方便食用骨髓泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出
第2步、將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開
第3步、待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了焯水雖然乾淨了，但是羊湯的味道會淡了很多
第4步、煮羊肉等待撇沫的時候，將調料香料準備好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等，不建議放大料即八角，民間有“豬不椒羊不料”一説，意思是燉豬肉時不放或者少許花椒，燉羊肉時不放大料，以免香料的味道壓了肉的鮮美
第5步、將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉
第6步、待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋。
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