飯店菜譜上/的炒山藥皮

山藥皮250克

豬皮150克

尖椒1個 醋5克 料酒5克 幹辣椒適量 植物油適量 葱1段 食鹽4克 醬油5克 味精2克 姜5克

先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用

青椒切塊，葱、姜切成碎末，幹辣椒切成細絲

山藥去皮，洗淨，切成片

把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下葱末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入幹辣椒絲、精鹽

燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋

主料： 山藥 輔料： 青椒 胡蘿蔔 調料： 雞精 鹽 油做法 1、熱油鍋，放入山藥炒，倒入胡蘿蔔片，2、放入青椒絲、香菇絲，3、一勺鹽、一勺雞精，將調味料翻炒均勻，就可以裝盤。