正宗順德嫁女餅的做法

用料

1、油皮(可做16個餅):低粉或中粉 200克

豬油 50克

水 80克(適量調整)

2、油酥(可做16個餅):低粉或中粉 78克

豬油 35克

3、爽糖餡料:白砂糖 120克

黑、白芝麻 (炒香) 各20克

豬油 15克

椰絲 15克

粘米粉 (炒熟) 40克

做法步驟

步驟 1

芝麻和粘米粉炒香(或160度烤7分鐘左右)，除糕粉外其它餡料混合均勻，再加入熟粘米粉拌勻(配方餡料各種份量可隨自己口味喜好更改)。

步驟 2

油皮(低粉加豬油搓均勻，再加水和成柔軟光滑的麪糰)油酥和成團，各分成16等份(油皮約20克/個、油酥約7克/個)。

步驟 3

取一份油皮在手掌上壓平，包上油酥。

步驟 4

收口朝上，稍按壓，從中間往外擀開(長)，捲起，全部擀卷1次後稍鬆馳。

步驟 5

再擀卷一次，共2次

步驟 6

取一塊擀捲過2次的面卷，接口朝上，在中間按一下，再把兩邊往中間靠，稍按壓，擀成圓形面片。

步驟 7

包上餡料，收口朝下，印上雙喜或紅印。

步驟 8

中層 175度 30分鐘左右。