圓子湯花樣做法

用料：豬肉（肥三瘦七） 200g 、 瓢兒菜菜心 3顆 、 粉絲 40g 、 姜 2g 、 花椒 1g 、 葱花 5g 、 鹽 2g 、 醬油 2g 、 豆粉 10g 、 雞蛋 1個 、 湯 30g 、 冬菜尖 3顆 、 榨菜片 4片 、 新鮮黃花 3朵 、 單片木耳 5朵 、 鮮湯 1000g 、 精鹽 2g 、 胡椒粉 少許

做法：1.準備好所有食材，先將粉絲用冷水泡軟，飄兒菜去老葉，只留最嫩的部分。

2、冬菜取其嫩尖，榨菜切片，黃花洗淨、木耳用熱水泡發後洗淨。

3、準備雞蛋、生薑、葱花和花椒。

4、豬肉選取肥三瘦七的，加入生薑、葱花和花椒，一同剁細。

5、肉餡中加入鹽（2克）、醬油、雞蛋清、澱粉和湯30克攪拌均勻。

6、砂鍋中放入鮮湯1000g，加入黃花、木耳、榨菜片和冬菜尖，燒開後微火吊出鮮味，保持微沸狀態。

7、將肉餡做成圓子(丸子)在湯中汆熟，撇去浮沫。

8、下油菜心和粉絲，放入鹽（2克），胡椒粉調味，即可，盛出開始享用。