主料:魚1條,醋,白糖,葱末,薑末,醬油,精鹽,濕澱粉,肉清湯各適量
做法
1、將魚去鱗,取出內臟,挖去兩腮,洗淨切塊,加精鹽稍醃,再在魚塊上均勻的塗上一層濕澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內,在旺火上燒至七成熟時,下魚塊炸成金黃色,取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油,燒至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚塊上即成。