肉中有出血點，多系受傳染病侵襲的病畜肉。
以豬為例，豬瘟為病毒感染，病豬皮膚有大小不等的出血點，指壓不褪色，內臟也有出血點。
豬丹毒為丹毒桿菌感染，皮膚出現稍隆起的紅斑，呈大小不等的菱形或圓形疹塊，肉的剖面多汁，丹毒通過皮膚可傳染給人。
豬出血性敗血症系敗血桿菌感染，四肢皮膚有出血點，紅點密集似大紅袍，內臟亦有出血點。
豬瘟與豬出血性敗血症即使不感染人，但豬患病後，全身抵抗力低下，其肌肉及臟器往往伴有沙門氏菌屬的繼發感染，如烹調不當，可引起沙門氏菌屬食物中毒。
此外，病畜由於傳染病侵襲，經過高燒，營養物質的大量消耗，其肉的營養價值亦大大降低。
瘦肉上的小血點是可以吃的。這種小血點本身是在切肉過程中，造成了血液淤積以後形成的淤血點。這種淤血點對人體是沒有害處的，攝入人體不會影響人體的健康。
適量的吃一些豬肉，可以有效的吸收其中的維生素、礦物質和蛋白質。不但可以營養神經，還可以增加飽腹感，為代謝提供豐富的能量。
但是需要注意，一定要完全做熟以後再吃，避免其中的細菌和寄生蟲侵襲人體，影響身體健康。
在購物買的瘦肉時，如果發現一些小的出血點，很多人擔心這是一種注水的豬肉，其實只要出血點不多，一般沒有問題，但是如果比較多就可能是注水的豬肉，在購買豬肉的時候一定要會挑選，避免買到不好的豬肉，要看豬肉的顏色，要聞豬肉的味道，可以用力按壓一下豬肉，這都是比較好的選擇的方法。怎麼挑選豬肉第一、看顏色要看豬肉橫切面的顏色，脂肪顏色亮白，肉呈紅色的，一定是新鮮豬肉第二、聞味道新鮮豬肉會聞到豬肉本身的香味，不新鮮的會有騷味或者怪味。
第三、用手按壓按壓豬肉表面，如果豬肉立即復原的，説明是新鮮的。....
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