步驟 1鴿子洗淨剁成塊,提前一小時用冷水浸泡。期間多換幾次水。 如果着急吃的話,可以用焯水的方式。
步驟 2
幹黃花用冷水泡發。
步驟 3菌菇洗淨,如果茶樹菇和白玉菇請焯水一分鐘去除酸味。香菇那些則不必了。 黃花菜切成斷,姜葱切好備用。
步驟 4鍋內熱少許油,葱姜煸香後下瀝乾水的鴿子塊翻炒。
步驟 5直到水分快收乾的時候,加料酒、生抽翻炒。
步驟 6
倒入開水,加蓋燉煮。 燉煮的時間因鴿子而異,老鴿子肯定時間要久一點。建議一次性把水加夠。
步驟 7
直到鴿子快燉爛時下入黃花菜和菌菇,順便丟一些枸杞進去。
步驟 8
再燉十分鐘左右,加適量鹽調味。鴿子湯就燉好了。 可以這樣直接喝,非常鮮美。
步驟 9
湯快好的時候燒水。順便準備菜葉子和香菜。
步驟 10
水開煮麪、煮菜葉子。
步驟 11
撈麪,盛湯,開吃! 鮮香濃郁的鴿子面,既營養又美味哦!