紅燒排骨主要放老抽、冰糖、八角、香葉這四種調料,但酒店的廚師如果製作紅燒肉的話一定還會放入更多的調味品。比如老抽的作用是上色、那麼還會放入生抽,如果是紅燒葱烤大排就離不開大把的青葱可以提高清香,有的廚師放料酒、但也有倒入一罐啤酒。