主料：糯米一袋，排骨500g，荷葉一張
輔料：生抽三勺，老抽四分之一勺，蠔油兩勺，生薑4g，大葱少許，幹辣椒1g
做法：
1、選用比較薄一些好一些的肋排比較好【薄一些是為了更好的入味兒，剁的整齊一些擺盤好看】洗乾淨雜質浸泡幾個小時中間換換水，把血水泡出來
2、糯米提前一晚浸泡，冷藏過夜
3、糯米瀝乾水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一點點油抓勻
4、荷葉用水先泡一下
5、排骨徹底瀝乾水分，然後加入適量生抽，耗油，料酒，葱段，生薑片
6、放點幹辣椒入入味兒，手抓勻之後放入冰箱冷藏醃製幾個小時
7、取一張荷葉放入到蒸格里，放一層醃製好的排骨在鋪一層糯米，差不多放完就行
8、蓋上蓋子，大火開蒸大概一個小時
9、取一個小碗，裏面倒入適量生抽加入一丟丟涼白開，中間蒸到一半的時候刷一下調好的醬油這樣更入味兒
10、一個小時以後，香噴噴的糯米蒸排骨就完成了。
主料
糯米適量
豬大排適量
輔料
粽葉6片 食鹽4克 白糖2克 生抽5克 醬油適量 葱5克 姜5克 料酒5克 白胡椒適量 五香粉適量
步驟1
將適量的糯米，以及棕葉5－6張浸泡過夜
步驟2
排骨切成小段，去血水後，倒入適量的料酒，生抽，外加食鹽和生薑，白胡椒，五香粉，以及少許白糖一起調味，儘量將食鹽及其他調料揉進排骨內，使排骨入味排骨大約醃製2小時左右
步驟3
將排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一層即可
步驟4
將棕葉擺放在籠屜上，接着就可以碼放蘸了糯米的排骨了
步驟5
碼放好後，蓋上籠屜蓋，上鍋用大火蒸開後，隨即轉為小火，繼續蒸約1個半小時後，即可食用。最後在食用前，若是喜歡葱香味的，可以撒上些小葱
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
醃料：鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（3湯匙）、白糖（1/3湯匙）、白胡椒粉（1/6湯匙）、生粉（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、南乳（2湯匙）
調料：油（1湯匙）、鹽（1湯匙）
製作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝乾水後，灑入1湯匙鹽拌勻葱切成葱花，姜切成末。
2．排骨洗淨，斬成7釐米長的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內。
3．加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜葱末，拌勻後醃製30分鐘。
糯米排骨
4．把醃好的排骨放進糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5．在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6．燒開鍋內的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上葱花即成。
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