糯米鯉魚最正宗的做法

用料

鯉魚1條，糯米飯量的2/3，大米飯量的1/3，臘腸適量，幹金針菇適量，紅棗數顆，姜適量，葱花適量。

步驟1

用一個大的較深點的大盆，放入洗好的米，加平時煮的水量（為了入味可以先放適量的鹽），放到已燒開了水的大鍋裏蒸。（全程大概蒸45分鐘，蒸飯的過程可以準備魚，手腳慢的話最好先配料準備好，將魚煎好，因為必須在飯蒸到一半差不多幹水前把所有的配菜及魚鋪在魚上面）。

步驟2

糯米飯已經下鍋在蒸了，趁這個時候趕緊把魚煎一下，因為我買的一整條鯉魚足5斤重，看光魚蛋就有1斤。今天就一魚兩吃，一半炊飯另一半燜蕎頭。先油鍋煎透既可去腥又香。

步驟3

飯很快要好，趕緊把配菜先鋪上（幹金針先用水泡軟再切小段，紅棗洗淨去核切粒，臘腸切粒。我認為臘腸應該更早些放，這樣炊出來的糯米飯會更美味）。

步驟4

再鋪上煎好的鯉魚，上面再鋪上薑絲。繼續蒸。

步驟5

魚完全熟了就好了，澆上醬油，灑上葱花。

1．鯉魚剖洗乾淨，去魚鰓、去內臟，抹乾。

2．扁豆用水浸透，洗淨，用水煮軟。

3．糯米洗淨，浸透，加生抽拌勻。

4．陳皮和生薑用水洗淨，生薑去皮，切絲陳皮切絲。

5．將糯米、陳皮絲和生薑絲拌勻，釀入鯉魚肚內，用針線縫口，然後將鯉魚放入滾水中煮1分鐘，取出，滴乾。

6．將鯉魚放入燉盅內，加入涼開水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時，以精鹽調味，即可飲用。