食材
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克
步驟
1、羊肉切片放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。
3、原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
材料：羊肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎，孜然少許
做法：
1 羊肉切薄片（注意切羊肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、料酒20g醃30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。
3 下羊肉前再次抓均。羊肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關火，翻炒30秒
1 將香菜洗淨後切寸段，葱薑蒜洗淨切片。
2 將羊肉洗淨後，切成5釐米長，2釐米厚的小丁切好的羊肉放入1個蛋清，20克澱粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，醃製20分鐘。
3 鍋內放入300克色拉油，待油温加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入醃好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油。
4 鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒麪10克後，放入葱薑蒜爆香。
5 再下控油後的羊肉，翻炒最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
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