蘭州孜然羊肉做法

羊肉500克、料酒適量、五香粉適量、葱花適量、姜3片、蒜3瓣、醬油適量、鹽適量、糖1小勺、花椒粒10粒、大料1瓣、香菜6棵、孜然粒1小把、辣椒麪1小把。孜然羊肉做法步驟：1.將新鮮的羊肉洗淨，切成片，先用刀拍幾下，然後加入少量的五香粉、料酒醃製十分鐘。

2、鍋裏放入適量食用油，油熱後下入花椒大料，炒出香味後撈出不要。

3、然後放入薑絲和葱花炒香，再把醃製好的牛肉下鍋，大火炒到變色。

4、然後加糖、醬油、白酒、繼續翻炒。

5、趁着鍋裏還有湯的時候加入適量孜然、芝麻、辣椒麪翻炒均勻。

6、等到羊肉成熟時，湯汁也已收幹，此時加入適量食鹽和香菜炒勻即可出鍋。

蘭州孜然羊肉做法

羊腿肉切成小塊，用料酒、澱粉、鹽醃製10分鐘。鍋中倒油燒熱至140℃，放入羊肉塊炸至羊肉變色。炒鍋倒油，放入孜然和辣椒麪炒出香味，倒入羊肉。根據個人口味加入適量鹽、洋葱丁、香菜翻炒幾下即可出鍋。

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然、配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，此菜品較適合在秋冬季節食用。