【水煮牛肉】以麻、辣、嫩、鮮為特色,肉質嫩滑,入口化渣,油而不膩,風行全川。
【牛福烘肘】清咸豐,同治年間沱江邊牛福古鎮在民間碗碗烘肘的基礎上創制了牛福烘肘,其特點豬皮軟糯,豬肉滷香。
【冷吃兔】麻辣鮮香,綿香悠長。
【富順豆花】作為非物質文化遺產,也是大有講究,講究“三件套”,就是豆花“滾,嫩,綿,白”適中,沾水“辣,麻,鮮,甘”。米飯是篦子蒸出來的瀝米飯。
【鮮鍋兔】在家常兔,生燜兔的基礎上突出鮮椒,仔姜,鮮花椒的鮮香,而形成的兔肉嫩,麻辣鹹香,味道厚重的一道創新菜,深受自貢人民喜愛。並且自貢人民幾乎家家會做。
【粑粑肉】又名明蒸雜燴,家喻户曉的年節菜餚,深受小朋友和老年人的喜歡。
【跳水魚】“跳水”是言其烹飪時間短,一整條魚下鍋6-8分鐘即可,使用白鰱魚,花鰱為佳,麻辣鹹香。
【橋頭三嫩】“三嫩”即炒腰花,炒豬肝,炒肚頭,五秒鐘起鍋,一眨眼的功夫美味天成。
【榮州麻辣雞】選用肥嫩的閹雞,配以特殊的糊辣椒,別有一番風味。
【火鞭子牛肉】被列入國家級非物質文化遺產。