澱粉苕是什麼

就是紅薯澱粉。

薯澱粉是澱粉的一種，澱粉的種類很多，有小麥澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等，也可以説一般的作物是都含有澱粉的。它們兩個是誰包含誰的一個性質。

番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等。