清蒸刺蔘做法

主料：貢參寶海蔘400克，熟火腿片200克，筍片100克，熟雞皮片80克

調料：料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、胡椒粉、香草苯、雞湯各適量

做法：

1、將水發海蔘洗淨，背朝下攤開，切成寬約3.5釐米的片，每片直切至1/2的斜刀紋，下開水在鍋內焯一下，再放入雞湯，燒開撈出。

2、火腿片、筍片、雞皮片整齊地排在碗中，再將海蔘片排在上面，加葱、姜、料酒、雞湯，上籠蒸30分鐘，取出，揀去葱姜，潷去湯。

3、鍋內放雞湯、鹽、味精燒開後，倒入碗內，撒上香菜末、胡椒粉即成。