用料
小黃姜 4000克
老冰糖 2800克
水 1400克
做法步驟
1、生薑洗淨切成片備用（這裏我用的是自家種的高山小黃姜，味辛辣濃，汁水多）
2、起鍋。加水、冰糖，中火把糖水燒開，小火把糖水融化。等糖水合一時，倒入薑片一直炒，大約需要3小時
3、在3小時的炒制過程中，要不停翻動，很費力氣。先用中火收幹糖水，等看到鍋裏由大泡冒小泡了，再轉小火繼續翻炒，最後看到糖霜掛在薑片上，關火，利用餘温慢慢讓所有糖霜析出。
4、篩掉糖粉，就做好了
先把姜洗乾淨後削皮，把姜切粒，放入攪拌機中，加入50克水。打成薑蓉但有一顆顆粒狀，可以用破壁機攪拌成泥也可以加入剩下200克水，再把麥芽糖和白砂糖倒入鍋中，煮成糖水，把薑蓉放進去一起攪拌，開大火煮開，轉中火一個小時的狀態，開始變稠，這時候就要不停攪拌。要觀察糖的顏色和攪拌的手感，糖液粘稠度比較高，呈琥珀色，用鏟子舀起不滴落就可以
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