主料：麪粉300克、酵母適量、菠菜葉200克、玉米麪60克
輔料：農家醋40克、幹辣椒30克、醬油8克、鹽適量、蒜泥適量、白芝麻10克
做法：
1、 備食材：菠菜洗淨去菜梗，麪粉、玉米粉納盆，酵母入小碗。
2、 菠菜入開水鍋焯水後撈出。
3、 菠菜切碎再剁幾下。
4、 菠菜放入盛有面粉、玉米粉的盆中。
5、 酵母用温水化開將麪粉、玉米粉、菠菜碎和成軟硬適中的麪糰。放置温暖處餳發。
6、 發好的麪糰。
7、 案板上撒些麪粉，將麪糰在案板上揉光揉勻。
8、 將揉好的麪糰搓成長條，揪成約730克的劑子。
9、 將面劑子再次揉勻、整形成饅頭生胚。
10、 用刀在每個饅頭生胚頂部劃十字口，再次餳15分鐘
11、 備幹辣椒、蒜泥、芝麻。
12、 幹辣椒和芝麻入平底鍋小火炒香、炒熟。
13、 將炒熟的幹辣椒和芝麻放到案板上用擀杖壓碎。
14、 蒜泥入小盤中，用熱油淋在蒜泥上。
15. 小盤中放鹽，調入醋、醬油再放入壓碎的辣椒麪和芝麻。
16.、 攪勻成蘸汁。
17、 餳好的饅頭入蒸鍋，中火蒸制20分鐘。
18、 關火，靜置三分鐘後即可。
19、 食用時用菜饅頭蘸汁。
温馨小提示
焯好的菠菜也可入攪拌機攪碎。蘸汁可按自己口味調整用量。
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