主料:大蝦仁500克,核桃肉200克,紫蘿蔔片,胡蘿蔔片,芹菜段各適量。調料:糖,葱段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。
1、大蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿,過油待用。
2、核桃肉上爐掛糖汁,製成琥珀核桃,與紫蘿蔔片圍在盤邊。
3、鍋內入油燒熱,入葱段、薑片煸香,放入大蝦仁、胡蘿蔔片、芹菜段,加其餘調料調味翻炒,裝盤即成。