原料：鴨蛋、韭菜、油、鹽。
做法步驟：
1、韭菜洗乾淨，切成自己喜歡的長短。
2、鍋裏放水，放油鹽，煮開。水的量視雞蛋韭菜的量而定，我是自己一個，吃的，就一個鴨蛋，水放一大碗。
3、關火，打入鴨蛋。讓鴨蛋表面在裏面慢慢凝固，這樣的話就不會一鍋的浮沫。
4、等到鴨蛋表面有點凝固，開大火，倒入韭菜。翻動，順便把鴨蛋扎破，這只是個人喜好，因為這樣的話就不會吃到成顆的蛋黃，又不會全部是蛋花。
5、韭菜熟了就可以關火了。很容易熟，變色就熟了。
先洗鍋，熱鍋加入少量油，把打好的鴨蛋加入鍋裏翻炒幾下，再把切好的韭菜加入一起翻炒，吃辣的這個時候可以放點辣椒，炒出香味再加入適量的鹽。口味重的可以再放點雞精，適量，不要放得太多，對身體不好，最後加入水去煮一兩分鐘就可以了。
食材明細
韭菜、蛋、鹽、糖、料酒、雞精、油。
1、清洗好的韭菜
2、切好的韭菜
3、蛋清洗外殼
4、鍋內放兩個雞蛋
5、放點料酒 糖 醋
6、將蛋打開
7、鍋裏放油煸炒韭菜
8、煸炒後放水
9、再放入水
10、將蛋從中心向外繞圈
11、出鍋前放入 雞精和鹽
12、鹽和雞精
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