步驟/方式1
用料：四季豆 300克、鮮麪條 400克、紅蘿蔔半根、土豆 1個、大蒜 1瓣、豆瓣醬 1勺、辣椒醬 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、清水 適量、葱花香菜 適量
做法：
1、準備好食材
步驟/方式2
2、土豆、紅蘿蔔切塊，四季豆切段備用
步驟/方式3
3、調一碗醬料：一勺豆瓣醬
步驟/方式4
4、一勺辣椒醬
步驟/方式5
5、一勺生抽
步驟/方式6
6、一勺耗油
步驟/方式7
7、油熱加入土豆，豆角，紅蘿蔔炒至斷生
步驟/方式8
8、加入醬料炒拌均勻
步驟/方式9
9、倒入適量清水煮開（盛出一碗湯備用）
步驟/方式10
10、把麪條平鋪在豆角上
步驟/方式11
11、蓋上蓋子蒸至湯汁收幹，麪條熟透
步驟/方式12
12、炒拌均勻（如果太乾就加入剛盛出的湯，如果合適就不用加）加入香菜葱花
步驟/方式13
13、拌勻出鍋。
步驟/方式1
土豆去皮切滾刀塊、四季豆掐去兩頭，用手掰成小拇指長度、蒜切末。
步驟/方式2
五花肉洗淨切片，適量料酒醃製以去腥增香。麪條滴入少許食用油抖散，防止粘連。
步驟/方式3
準備一個小碗，4湯勺陳醋、適量蒜末和香油混合，作為之後燜面的醋汁。
步驟/方式4
煸五花肉：熱鍋不放油，放入五花肉逼出油脂，直到肉變色，肥肉部分半透明。撈出五花肉，鍋內留煸出的豬油。
步驟/方式5
翻炒調味：下入土豆，五花肉，四季豆，一同翻炒至四季豆都變成翠綠色。
步驟/方式6
淋入2湯勺老抽、半湯勺生抽和半湯勺糖。加入老抽上色，才能讓燜面擁有漂亮誘人的色澤。
步驟/方式7
加水燉煮：加入清水，沒過食材1cm左右。大火燒開後，轉小火燉4分鐘。倒出適量湯汁在小碗裏備用，鍋內留食材平鋪後，與之齊平的湯汁。
步驟/方式8
燜面：將麪條輕輕平鋪在食材上層。鋪上面條之後，湯汁沒過食材卻不沒過麪條，麪條才是後續燜熟的，否則就是被湯汁煮熟的湯麪了麪條最好不要緊靠鍋邊，容易糊鍋。
步驟/方式9
蓋上鍋蓋，小火燜面。用封閉環境下的水蒸氣將面燜熟，這個過程就叫做燜面咯。3分鐘後鍋底湯汁收少，用筷子將麪條翻面（注意，只翻面條），接着均勻的在麪條上淋入剛剛燉肉的湯汁（1碗），為燜面上色。用燉肉的湯汁燜面，更入味，色澤更好。
步驟/方式10
淋完汁後，繼續加蓋，小火燜4分鐘。淋料汁：開蓋，麪條已經蒸熟變軟，湯汁基本收盡，最後淋入一開始配好的醋汁。用筷子將鍋子裏所有材料拌勻，讓麪條充分吸收湯汁，完成！
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