第一步:將買回來的四季豆,先用鹽水浸泡30分鐘,再次清洗乾淨,然後撕去豆絲,切成寸段備用!
第二步:碗裏放入1抓花椒,大概50顆的樣子,然後用剪刀把幹辣椒剪刀碗裏,再把大蒜拍扁剁碎,放碗裏,把生薑也拍扁剁碎放一起備用!
第三步:起鍋加入寬油,油温燒至7成熱,然後將四季豆放入鍋中,炸熟至四季豆表面微皺,煮四季都一定要熟透,炸好的四季豆撈出控油備用!
第四步:鍋內留底油,將肉末放入鍋中,小火炒香,然後將配料(薑末,蒜末,花椒,幹辣椒)放入鍋中,小火炒出香辣味,再倒入炸好的四季豆,加入1茶匙食鹽,加入少許雞精,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,然後大火翻炒均勻即可出鍋!