主料3人份
豬蹄2只
輔料
土豆1個，葱1段，姜4片，白糖適量，生抽20克，老抽15克，料酒少許，豆瓣辣醬30克，水澱粉少許，色拉油適量，食鹽適量
步驟1
將豬手用清水浸泡2個小時以上，去掉皮面上的贓物和油脂，用水衝淨。
步驟2
將處理好的豬手先立起來用刀從兩個腳趾中間下刀切成兩半，再將每瓣切成3小塊，讓侯將另一個豬手也同樣處理，2個豬手共切成12小塊。
步驟3
鍋裏放水燒開放入豬手塊煮3分鐘
步驟4
撈出衝去上面的浮沫，備用。
步驟5
將處理好的豬手放入高壓鍋內膽中，放入熱水、料酒、糖色、生抽、老抽在爐具上煮開鍋，再將上面出現的少許浮沫撇出去。
步驟6
然後放入調料包、生薑、大葱、少許鹽，後將高壓鍋內膽放入電高壓鍋中選擇口感標準即可，用普通高壓鍋上汽後15分鐘即可普通鍋要小火煮1小時左右，用筷子能插進肉裏就可以了。
步驟7
將煮好的豬手皮朝下襬在一個大盆子中。
步驟8
燉豬手的時候將土豆去皮切成塊，將豆瓣辣醬準備好。
步驟9
姜切成塊的土豆在豬手上
步驟10
將豆瓣辣醬放少許油炒出紅油和香味，倒入一碗煮豬手的湯，開鍋後煮2分鐘後，將裏面的料渣滓撈出去。
步驟11
將做好的湯汁調好鹽味倒入豬手土豆盆中，量是將近沒過原料，然後放入蒸鍋中，開鍋後中火蒸30分鐘
步驟12
將正好的豬手連盆取出來，蓋上一個正好的小盤子將裏面的湯汁倒出來。
步驟13
然後換成大盤子蓋在上面，將盆中的豬手土豆翻扣出來使豬手的皮都衝上
步驟14
將倒出來的湯汁放入乾淨的鍋中淋少許水澱粉勾成薄芡再淋入少許食用油，倒在豬手上即可。
食材：
豬腳200克、鹽1茶匙、醬油1茶匙、啤酒1罐、姜1塊、油適量、小葱1根
做法：
1、鍋中燒熱水放入豬腳焯水2分鐘
2、鍋中倒入適量油，油燒熱後加入姜炒香，放入豬腳，加鹽少許炒勻，淋上醬油上色
3、然後倒進啤酒燒開盛碗裏，隔水生蒸40分鐘
4、取出裝盤，撒上葱花即可。
原料：
葱3根
調和油1大勺
做法：
1
買好魚後可請魚販幫助清理乾淨魚鱗、魚腸，自己再清洗乾淨魚的裏裏外外，擦乾水分
2
大鍋中放蒸架及適量的水，並加熱
3
清理好的魚放在盤子中，魚身下放兩根筷子---便於蒸魚時蒸氣流通，魚身上放些葱段，蒸鍋水開後放入鍋中蒸架上
4
蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘
5
再準備些葱絲，泡在水中一會可使其變得捲曲...
6
傾倒掉盤中蒸魚滲出的水，棄掉魚身上變軟的葱段
7
將魚移到另一個盤中，魚身上重新放上控幹水的卷葱絲
8
燒熱一大勺油淋在葱絲上，再淋上適量熟的蒸魚豉油即完成
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