用料
蝦 500g，魷魚 2只，牛腱子 一條(250g)，花菜 隨意，幹木耳 1把，姜 半個（隨意），蒜頭 3瓣（大）葱 2根，花椒 2勺，幹辣椒 15個，料酒 1勺，白糖 半勺，生抽 1勺，鹽巴 適量（根據湯調整），蛋清 1個，玉米澱粉 一平勺，油 1小碗郫縣豆瓣醬1勺
做法步驟
1、洗淨牛肉，逆着牛肉紋理切薄片，加入一個蛋清，玉米澱粉，少量油，鹽巴醃製半小時入味。
2、蝦去掉內臟，洗淨，魷魚洗淨切成圈
3、幹木耳提前泡發，花菜洗淨，一起下鍋水煮，加入鹽巴，煮熟撈起來鋪在盆底。
4、蒜拍碎，薑切片，花椒一勺，幹辣椒10個，鍋下油，熱了把上述調料扔下去炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入水，加入料酒，白糖，生抽，煮開
5、用漏勺把魷魚裏的水慮幹，放進去煮，水開再煮一會就熟了，撈起來鋪在青菜上。
6、同樣的方法過濾一下蝦的水，扔鍋裏煮，蝦變紅色就差不多熟了，撈起來，鋪在魷魚的旁邊。
7、最後是牛肉，把牛肉倒在漏勺上，用筷子分開平鋪倒進去煮，先不要攪動鍋，水開後，用筷子把牛肉攪開！用漏勺把牛肉撈起來鋪在魷魚，蝦上面。把湯倒入盆裏。
8、葱切段，撒在盆裏，另起油鍋，油多一點，加入半勺花椒，5個辣椒，炒香，油熱後淋在成品上。大功告成，可以來吃
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